1. Αναντιστοιχία παραμέτρων κραδασμών
Ακατάλληλη επιλογή συχνότητας
Η υφή του κέικ είναι μαλακή. Εάν η υπερηχητική συχνότητα είναι πολύ χαμηλή (όπως<20kHz), the cavitation effect is insufficient, and an effective isolation layer cannot be formed between the blade surface and the cake.
✅ Λύση: Ρυθμίστε την περιοχή υψηλής συχνοτήτων 25-35kHz για να ενισχύσετε την απάντηση των μικρο-κραδασμών.
Ανεπαρκές εύρος
Όταν το πλάτος είναι μικρότερο από 15 μm, η ενέργεια των κραδασμών είναι δύσκολο να ξεπεραστεί η δύναμη προσκόλλησης του κέικ (ειδικά για κέικ υψηλής υγρασίας που περιέχουν κρέμα/πάγωμα).
✅ διάλυμα: Αυξήστε το πλάτος σε 20-30 μm (δοκιμή για να αποφευχθεί η κατάρρευση της δομής του κέικ).
2. Χαρακτηριστικά συστατικών κέικ
Υψηλή φόρμουλα ζάχαρης και υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Η ζάχαρη (όπως η ζάχαρη άλατος) βιώνει μια απότομη αύξηση του ιξώδους όταν θερμαίνεται και λιώνει, ενώ το λίπος (όπως το βούτυρο) σχηματίζει ένα προσωρινό κολλώδες στρώμα υπό δόνηση και τριβή.
✅ Λύση:
Pre Cool το κέικ σε 4-8 βαθμούς (μείωση της δραστηριότητας υλικού)
✦ Μεταβείτε σε πτερύγια επικαλυμμένα με αντι -ραβδί (PTFE/κεραμική επίστρωση)
Υψηλή δραστηριότητα νερού (AW)
Τα υγρά κέικ με περιεκτικότητα σε υγρασία μεγαλύτερη από 35% είναι επιρρεπή σε προσρόφηση δεσμού υδρογόνου με επιφάνειες μεταλλικών λεπίδων.
✅ Διάλυμα: Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αντιβιοτικής σκόνης (όπως άμυλο καλαμποκιού/πυριτίας) στην επιφάνεια κοπής.
