Η προέλευση του υπερηχητικού κόφτη τροφίμων
Λαμβάνοντας υπόψη το κολλώδες μαχαίρι, τη ζημιά στο σχήμα των τροφίμων και την ανάγκη τακτικού καθαρισμού του μαχαιριού κατά την πραγματική εφαρμογή της παραδοσιακής μηχανής κοπής τροφίμων, προτείνεται η εισαγωγή τεχνολογίας υπερήχων στο σχεδιασμό της μηχανής κοπής τροφίμων για τη μετατροπή της ενέργειας υπερήχων σε δονήσεις και χρήση υψηλής συχνότητας Ο τρόπος δόνησης χειρίζεται γρήγορα τα τρόφιμα.
Ο εξοπλισμός κοπής υπερήχων έχει σχεδιαστεί με μια μοναδική συσκευή περιστροφικής κίνησης με τραπέζι εργασίας και συσκευή οριζόντιας γραμμικής κίνησης. Η κίνηση του μαχαιριού κοπής υπερήχων μπορεί να επιτύχει κοπή 360 ° σε οποιαδήποτε γωνία στο επίπεδο, και μπορεί να κόψει ολόκληρη την πλάκα με φύλλα τροφής σε ένα καθορισμένο πολύγωνο, Για να αποφευχθεί το φαινόμενο της μη αυτόματης κοπής άνισου. Η επιφάνεια κοπής τροφής που έχει κοπεί από αυτό το μηχάνημα είναι καθαρή και τακτοποιημένη και το μέγεθος και το βάρος των τεμαχίων τροφίμων είναι ακριβή *, γεγονός που αντισταθμίζει τα μειονεκτήματα των παραδοσιακών μηχανών κοπής.
Η αυτόματη συσκευή κοπής τροφίμων είναι μια τυπική μηχανή τροφίμων, η οποία μπορεί να επιτύχει το επιθυμητό σχήμα και μέγεθος κόβοντας μηχανικά το υλικό, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως σε διαφορετικές διαδικασίες της τεχνολογίας επεξεργασίας τροφίμων. Λόγω των μηχανικών χαρακτηριστικών διάτμησης και της επίδρασης των μαχαιριών που κολλούν στα τρόφιμα, οι παραδοσιακές συσκευές κοπής τροφίμων όχι μόνο πρέπει να καθαρίζουν τα μαχαίρια τακτικά, αλλά επίσης να βλάπτουν εύκολα το συνολικό σχήμα του φαγητού, γεγονός που μειώνει σημαντικά την απόδοση παραγωγής της συσκευής.
Όταν τα αντικείμενα επεξεργασίας είναι μαλακά ή ελαστικά υλικά που είναι εύκολο να κολλήσουν στο μαχαίρι, όπως κρέμα, σοκολάτα και στερεό λάδι, ο αντίκτυπος στην απόδοση παραγωγής και στο κόστος παραγωγής είναι ιδιαίτερα εμφανής. Προς το παρόν, η ευρέως χρησιμοποιούμενη μηχανή κοπής κέικ υιοθετεί συνηθισμένο μαχαίρι κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα. Αν και μπορεί να επιτύχει αυτόματη κοπή, το κόψιμο είναι εύκολο να υποστεί ζημιά και να καταρρεύσει η άκρη. Πρέπει να κλείνει συχνά και η απόδοση παραγωγής είναι χαμηλή. Επιπλέον, ολόκληρο το μηχάνημα δεν διαθέτει έξυπνο σύστημα ελέγχου και μπορεί να ολοκληρώσει μόνο έναν τύπο εργασίας κοπής και δεν μπορεί να πραγματοποιήσει πολλαπλά σχήματα κοπής μέσω ρυθμίσεων προγράμματος.
Ο εξοπλισμός κοπής υπερήχων ολοκληρώνεται μέσω της φυσικής διαδικασίας παραγωγής, μετάδοσης και λήψης υπερήχων και η ενέργειά του μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αλλαγή ορισμένων καταστάσεων υλικών. Η τεχνολογία υπερήχων χρησιμοποιείται ευρέως στην κοπή κραδασμών. Εκτός από την επεξεργασία συνηθισμένων υλικών, οι κραδασμοί υπερήχων μπορούν επίσης να επεξεργαστούν υλικά και τρόφιμα υψηλής σκληρότητας, μαλακό, λεπτό και εύθραυστο Η κοπή κραδασμών με υπερήχους αποτελεί σημαντικό μέρος της τεχνολογίας κατεργασίας υπερήχων. Έχει καλύτερη απόδοση επεξεργασίας από την κανονική κοπή. Εφαρμόζει κραδασμούς υψηλής συχνότητας στο συμβατικό εργαλείο κοπής για να κάνει το εργαλείο και το κομμάτι εργασίας να έχουν διαλείπουσα επαφή, κάνοντας έτσι την παραδοσιακή κοπή. Το μοντέλο έχει υποστεί μια θεμελιώδη αλλαγή πίσω. Η κοπή υπερήχων δεν απαιτεί αιχμηρές ακμές κοπής ή υψηλή πίεση κοπής. Επομένως, δεν προκαλεί κοπή ή θραύση του υλικού που κόβεται. Ταυτόχρονα, επειδή η αντίσταση τριβής του μαχαιριού κοπής υπερήχων είναι εξαιρετικά μικρή όταν δονείται, το φαγητό που κόβεται δεν είναι εύκολο να κολλήσει στη λεπίδα και το φαινόμενο της προσκόλλησης στο μαχαίρι ουσιαστικά εξαλείφεται. Όταν το αντικείμενο που πρόκειται να κοπεί είναι μαλακό, ελαστικό ή κολλώδες φαγητό, το αποτέλεσμα της κοπής υπερήχων είναι ιδιαίτερα εμφανές. Επιπλέον, ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα της κοπής υπερήχων είναι ότι κατά την κοπή, το τμήμα κοπής έχει σύντηξη και το τμήμα κοπής σφραγίζεται σφικτά, το οποίο μπορεί να αποτρέψει την χαλάρωση του κομμένου ιστού τροφής.
