Τα πλεονεκτήματα και η εφαρμογή του υπερηχητικού μαχαιριού κοπής για την κοπή τροφίμων
Η ανάπτυξη της τεχνολογίας υπερήχων έχει επίσης καταστήσει δυνατή τη χρήση υπερήχων για την κοπή προϊόντων. Υπερήχων τεχνολογία κοπής έχει αναπτυχθεί συνεχώς και να βελτιωθεί, και έχει χρησιμοποιηθεί για να κόψει βιομηχανικά προϊόντα, όπως τα τρόφιμα, καουτσούκ, και τα υφάσματα. Η υπερηχητική τέμνουσα μηχανή μπορεί να δονείται τη λεπίδα της 20.000-40.000 φορές ανά δευτερόλεπτο (20-40 kHz). Λόγω αυτής της δόνησης υψηλής συχνότητας, η υπερηχητική τέμνουσα μηχανή μπορεί να κόψει τα τρόφιμα εύκολα. Η εφαρμογή των υπερήχων κοπή τροφίμων χρησιμοποιείται σήμερα ευρέως στην επεξεργασία του ψωμιού, κέικ, τυρί και άλλα τρόφιμα.
Αρχή κοπής
Υπερήχων κοπής είναι η χρήση της δόνησης υψηλής συχνότητας των υπερηχητικών κυμάτων για την κοπή των τροφίμων, η οποία σε κάποιο βαθμό ονομάζεται δονούμενη λεπίδα και όχι μια στατική λεπίδα με την παραδοσιακή έννοια. Η υπερηχητική δόνηση υψηλής συχνότητας μπορεί να παρέχει μια επιφάνεια κοπής χωρίς τριβή, η οποία μπορεί όχι μόνο να διατηρήσει την καθαριότητα της λεπίδας, αλλά και να μειώσει τον αριθμό των διακοπών λειτουργίας της παραγωγής και να βελτιώσει την αποτελεσματικότητα της επεξεργασίας τροφίμων. Ταυτόχρονα, υπερήχων υψηλής συχνότητας δόνηση μπορεί επίσης να θερμάνει τοπικά το τέμνον μέρος των τροφίμων, η οποία μπορεί να αποφύγει σε μεγάλο βαθμό ανώμαλες άκρες και χαλαρό ιστό τροφίμων.
Ανεπαρκής παραδοσιακή κοπή
Αν και η παραδοσιακή μηχανική μέθοδος κοπής είναι σχετικά φθηνή, υπάρχουν πολλοί περιορισμοί στην κοπή των τροφίμων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακά μαχαίρια για να κόψετε κέικ, λόγω της απαλότητας των κέικ, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής, προβλήματα όπως η παραμόρφωση και η θραύση των κέικ είναι επιρρεπείς να συμβούν, γεγονός που βλάπτει την εμφάνιση των κέικ και προκαλεί απόβλητα. Αν και η εμφάνιση των κοπτών κέικ έχει βελτιώσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της κοπής κέικ, το πρόβλημα της άνισης άκρες κοπής και εύκολη θραύση εξακολουθεί να υπάρχει. Επιπλέον, η αυτόματη κοπή κέικ χρησιμοποιεί μόνο λεπίδες κοπής από ανοξείδωτο χάλυβα, και μερικά κέικ βουτύρου οι ίδιοι είναι σχετικά κολλώδη, έτσι ώστε οι λεπίδες συχνά κολλήσει μαζί, η οποία θα επηρεάσει επίσης τη συνολική αποτελεσματικότητα της εργασίας. Για παράδειγμα, τρόφιμα όπως το ψωμί και το τυρί παρόμοια με τα κέικ έχουν παρόμοια προβλήματα.
Πλεονεκτήματα της κοπής υπερήχων
Αποτελεσματική κοπή
Υπερήχων τεχνολογία κοπής είναι αρκετά διαφορετική από τη γενική κοπή. Με βάση την εξασφάλιση ακριβούς κοπής, δεν θα προκαλέσει βλάβη στο κομμένο προϊόν και θα διατηρήσει την ακεραιότητα της κοπής στο μεγαλύτερο βαθμό. Το υπερηχητικό μαχαίρι κοπής πραγματοποιείται από ένα σύστημα κίνησης τεσσάρων αξόνων με ακριβείς και γρήγορες σερβομονάδες. Ολόκληρο το σύστημα μπορεί να επιταχύνει την πρόοδο κοπής, ενώ κάνει το υπερηχητικό μηχάνημα κοπής καταναλώνουν λιγότερη ενέργεια. Η ενσωμάτωση της χρήσης υπερηχητικών μηχανών κοπής σε βιομηχανικές διεργασίες μπορεί να εξοικονομήσει χρόνο, να αυξήσει την παραγωγικότητα και να αυξήσει την παραγωγικότητα στο μεγαλύτερο βαθμό.
Χαμηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις
Υπερήχων μαχαίρι κοπής θα παράγει μόνο ένα μικρό θόρυβο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής, δεν απαιτείται άλλος εξοπλισμός για την αντι-θόρυβο θεραπεία, και δεν θα προκαλέσει βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Οι μηχανές κοπής υπερήχων δεν θα έχουν αρνητικό αντίκτυπο στο οικοσύστημα. Αναγνωρίζεται ότι η χρήση του δεν είναι επικίνδυνη σε ένα βιομηχανικό περιβάλλον. Κοπή και υπερήχων συγκόλλησης είναι μια αξιόπιστη τεχνολογία που σέβεται το περιβάλλον.
Καθαρό και υγιεινό
Για την κοπή τροφίμων, η υγιεινή των τροφίμων είναι απαραίτητη. Η διαδικασία εφαρμογής υπερήχων κοπής τροφίμων πρέπει να συμμορφώνονται με αυστηρούς όρους υγιεινής για τη μείωση του κινδύνου μόλυνσης των τροφίμων. Ταυτόχρονα, επειδή το υπερηχητικό μαχαίρι κοπής έχει τα χαρακτηριστικά χαμηλής τριβής, υπάρχει μικρή πρόσφυση κατά την κοπή των τροφίμων, και το κόστος καθαρισμού μειώνεται διατηρώντας παράλληλα τη λεπίδα καθαρή.
Κρατήστε τις άκρες επίπεδες
Υπερήχων κοπής θα θερμάνει τοπικά την επιφάνεια κοπής των τροφίμων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κοπής, και το τμήμα κοπής έχει μια επίδραση σύντηξης. Ως εκ τούτου, η επιφάνεια κοπής των τροφίμων μπορεί να σφραγιστεί τέλεια, και η εσωτερική δομή του φαγητού δεν χαλαρώνει διατηρώντας παράλληλα την ομορφιά.
Ακριβής κοπή σε οποιαδήποτε γωνία
Σε σύγκριση με την παραδοσιακή κοπή μαχαιριών, η ποιότητα κοπής που μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ενός υπερήχου μηχανή κοπής είναι πολύ καλύτερη. Οι υπερηχητικές τέμνουσες μηχανές έχουν την εξαιρετικά υψηλή ακρίβεια και μπορούν καλύτερα να ικανοποιήσουν τους διάφορους περιορισμούς κοπής στα βιομηχανικά περιβάλλοντα. Οι υπερηχητικοί κόπτες είναι μικροί στο μέγεθος, κατάλληλοι και εύκαμπτοι, και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με τα ρομποτικά όπλα και τον αυτοματοποιημένο εξοπλισμό. Μέσω του συνδυασμού ρομποτικών βραχιόνων ή αυτοματοποιημένου εξοπλισμού, μπορεί να πραγματοποιηθεί ο σκοπός της κοπής των τροφίμων σε οποιαδήποτε γωνία, και το ιδανικό σχήμα τροφίμων μπορεί να επιτευχθεί στο μεγαλύτερο βαθμό.
Πεδίο εφαρμογής
Υπερήχων κόπτες μπορούν εύκολα να επιτύχουν ακριβή κοπή των τροφίμων, όπως το ψωμί, κέικ, τυρί, και κατεψυγμένα τρόφιμα. Επιπλέον, το υπερηχητικό μαχαίρι κοπής τροφίμων μπορεί επίσης να κόψει τα στοιχεία που περιέχουν λαχανικά, κρέας, ξηρούς καρπούς, ή τα τρόφιμα που περιέχουν συστατικά όπως το λίπος, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, και σοκολάτα, και τα εσωτερικά προϊόντα δεν θα παραμορφωθούν ή μετατοπιστεί. Υπερήχων τεχνολογία κοπής μπορεί εύκολα να περάσει μέσα από το εσωτερικό των τροφίμων πολλαπλών επιπέδων χωρίς να προκαλεί παραμόρφωση των τροφίμων, βελτιώνοντας έτσι την ποιότητα κοπής και τη συνέπεια.
Αν και ο υπερηχητικός κόπτης τροφίμων μπορεί να κόψει τα τρόφιμα συμπεριλαμβανομένων των κέικ, ψωμιά, κατεψυγμένα τρόφιμα, τυρί, κ.λπ., έχει τα πλεονεκτήματα της υψηλής απόδοσης, της εξοικονόμησης ενέργειας, και αυτοκαθαριζόμενο, αλλά δεν είναι πανάκεια. Έχει επίσης μια σειρά από τρόφιμα κοπής, μόλις υπερβεί το ισχύον φάσμα των υπερήχων κοπής τροφίμων, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο μαχαίρι. Ως εκ τούτου, πριν από την αγορά και τη χρήση ενός κόφτη τροφίμων, θα πρέπει να κατανοήσουν το πεδίο εφαρμογής και τα χαρακτηριστικά του.
