Η εφαρμογή υπερήχων στη βιομηχανία τροφίμων
Η εφαρμογή του υπερήχου μπορεί να κόψει κέικ, πίτες, τυρί, πίτσα, ψωμί, καραμέλα και άλλα τρόφιμα, και η επιφάνεια κοπής είναι καθαρή και ομαλή. Όταν χρησιμοποιείτε εξοπλισμό υπερήχων για να κόψετε τρόφιμα όπως ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, μπορεί να παράγει λεπτότερα θραύσματα από τις παραδοσιακές διαδικασίες κοπής. Ως εκ τούτου, υπερήχων κοπή των τροφίμων έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από τις παραδοσιακές μεθόδους: η επιφάνεια κοπής είναι καθαρή και επίπεδη, το μαχαίρι κοπής έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, και το πιο σημαντικό, μπορεί να μειώσει το χρόνο τερματισμού της παραγωγής λόγω καθαρισμού και συντήρησης.
Κατά την κοπή των τροφίμων, το υπερηχητικό μαχαίρι κοπής δονείται σε συχνότητα 20 kHz (ή 30/40 kHz), έτσι ώστε τα υπολείμματα τροφίμων δεν θα παραμείνουν στην επιφάνεια του μαχαιριού. Η επιφάνεια των τροφίμων μετά την κοπή είναι πολύ καθαρή, και ο διαχωρισμός μεταξύ των στρωμάτων διατηρείται πολύ σαφής. Η τελευταία έρευνα δείχνει ότι υψηλότερη συχνότητα (30 και 40 kHz) υπερήχων μαχαίρια κοπής έχουν την καλύτερη επίδραση κοπής σε ζεστό και ιξώδες φαγητό, και δεν υπάρχει θόρυβος κατά τη διάρκεια της όλης διαδικασίας.
Ο χρόνος διακοπής του συστήματος κοπής υπερήχων λόγω του καθαρισμού και της συντήρησης ρουτίνας μπορεί να μειωθεί κατά 70% έως 90% σε σύγκριση με τον παραδοσιακό εξοπλισμό. Εάν οι πελάτες που χρησιμοποιούν παραδοσιακό εξοπλισμό κοπής θέλουν να χρησιμοποιήσουν τεχνολογία υπερήχων για την επεξεργασία των τροφίμων, το μόνο που χρειάζεται να κάνουν μικρές αλλαγές στον υπάρχοντα εξοπλισμό? ή να εισαγάγει ένα νέο σχεδιασμό του συστήματος με βάση τον υφιστάμενο σχεδιασμό της παραγωγής.
